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旅游学院职业技能大赛实操比拼

[腾讯官方微博] 发布时间:2016-06-08 点击:

  本站消息(学生记者 宁传奇)6月3日,旅游学院第四届职业技能大赛选定在教职工食堂进行实操比拼,出席本次活动的嘉宾有校党委书记、校长涂宏斌教授,教育教学委员会主任张大松教授,校长助理刘丹副教授,武汉凯悦酒店意大利餐厅经理黄俊,武汉九通海源酒店餐饮部经理艾洁,以及学校有关职能部门负责人和学院教师。
  上午11点,活动正式开始。旅游学院常务副院长王姣蓉介绍,旅游学院酒店管理专业为省级特色专业,近年来,我们努力践行学校进化教育论,在“四三互通”育人机制指导下、“双倒逼”模式推动下进行的一项教学创新活动,开展“以赛促学、以赛促教、以赛代训”,促使同学们在比赛中对自己的专业有更深的体悟,提升自己的职业素养,从而达到行业标准。今天在教职工食堂举办的是第四届职业技能大赛,旨在提高学生的实践力及创造力,培养健康的饮食理念,由专业教师指导,学生自己动手。大赛包括两个赛项:水果拼盘设计和中西餐设计。
  教育教学委员会主任张大松教授认为,旅游学院在教育教学改革中取得了长足进步,学科建设走在学校的前列,这是旅游学院全体师生共同努力、合作企业支持的结果。同时,希望同学们在比赛中制作出既能体现作者的创意,又能引起观众共鸣的优异作品。
  武汉凯悦酒店意大利餐厅经理黄俊,对同学们通过职业技能大赛促使自己思考、动手,并制作出有新意的作品,感到很欣慰。学校为酒店培养实用人才,酒店也会积极配合学校,帮助同学们掌握酒店实操技能。
  记者从现场看到,拼盘比赛的各参赛队员都在精心挑选自己所需要的水果,将水果切成预先设计的形状,然后利用水果形状、颜色,精心组拼成自己所希望表达的主题拼盘。经过一番紧张的比拼——蚂蚁观园、春意盎然、怦然心动等作品展示在观众的眼前,大家连连赞叹,说这些作品充分体现了作者独特的创造性。出席本次活动的嘉宾拿着笑脸贴纸很用心地观看拼盘作品,然后将笑脸贴在自己喜欢的拼盘作品标签上,投上宝贵的一票。
  教育教学委员会主任张大松与参赛队伍交流,询问作品名称及含义,他指出,境由心生,心由境生,提出作品要不断创新的要求。
  接下来,进行的是西餐、中餐设计展示。解说员介绍,此次宴会设计展示是一项教学创新活动,是为国家级、省级职业技能大赛选拔和训练人才而进行的。
  西餐宴会设计作品的主题是让“梦想远航”。法式大餐需在客人面前完成,摆放餐盘、刀叉及高脚杯,为就坐老师斟上葡萄酒,端上法式面包及沙拉,最后在法式鸡排上加番茄酱,放上配饰菜。整个服务流程可以看出参赛者的服务技能和服务态度,武汉凯悦酒店意大利餐厅经理黄俊对此点赞。参加西餐宴会评议的学工部部长张一鸣表示肯定,也指出了需要改进的地方。
  中餐宴会设计作品的主题是“地久天长”,宴会管家首先为就坐“顾客”介绍餐巾桌布的搭配,各种花的装饰都围绕“友谊”二字。接下来,宴会管家为就坐的“顾客”放置餐巾、斟酒,表现得落落大方。然后开始上菜,宴会管家一一为“顾客”介绍每一道菜的含义及食物功效,从“亲密无间”到“朋友相会”十五道菜表达了对“顾客”友谊天长地久的祝愿。
校党委书记、校长涂宏斌说,在学校教育教学改革的理念下,旅游学院举办职业技能大赛,使学生所学专业知识通过实践加以运用,这是值得肯定的。开展这样的实践活动其目的是将产学结合的教学改革真正落到实处,使我们的学生走上社会后成为有用之材。

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